愛素糖，抗濕性高，拉絲性強，甜度是蔗糖一半，製作拉糖，星星棒棒糖的愛素糖，不需添加水和其他添加物，
巴糖醇(愛素糖)就是異麥芽酮糖醇(Isomalt)國外稱益壽糖，是以蔗糖為原料經α-葡基轉移酶的作用生成異麥芽酮糖，轉化而獲得，其甜度只有蔗糖的0.5~0.6倍，是天然植物糖，甜味純正，非致齲齒性，較不易被腸道吸收，較低熱量，人體高耐受性。
也稱珍珠糖、珊瑚糖、魔術糖、益壽糖、拉絲糖等
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