地表上實無前例的烘焙寶典

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  • 型號: BOOK2904
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總價 $36.00

內容介紹: 

◆小胖老師的麵包,開啟歡樂每一天◆

事其實是這樣開始的,我叫王勇程,我的民間專長就是:不愛唸書、翹課、考試從來沒有及格過,尤其是數學,還有長得太帥,當然這些都是在我15歲以前發生的事。因為功課不好,所以在家裡面受到不平等的對待,在我們家裡是合情合理的,當然這是他們的想法。

我國中畢業不想讀書,也不知道要幹麼,我媽跟我說你不讀書,巷子口有一間麵包店有在徵學徒,問我要不要去學麵包,當然啦,因為我也不知道不讀書要幹麼,所以我當然說好啦!就算我媽她叫我去做餐廳的廚師,我也會說好,還好我沒有去當廚師,不然阿基師肯定會被我……懂吧!

就這樣跟烘焙結緣了,結緣價是一輩子的時間,寫到這邊大家不要誤會,這不是我人生的自傳,這是我的第三本麵包書~接下來我們讓編輯接手,讓大家了解本書的基本架構,不然由我解說一定會徹底歪樓(笑)。

◆手做的美好,美好的手做◆

▼配方精準不藏私;材料分為:[A] 乾性材料/麵糰的骨肉,支撐起一切的基石![B] 濕性、湯種、麵種材料/麵糰的靈魂,好吃的秘密盡在此間~[C] 奶油/柔軟的姿態,讓麵糰擁有更滑順的口感,[D] 乾果類、香菜葉/直擊人心的點睛之筆,或清脆、或芬芳,用本書的所有麵包,透視職人級大師頭腦!

▼特別劃分餡料篇;同一種餡料搭配不同的麵包,讓美味重生,迸發出截然不同的美好滋味。▼解剖各種麵包,製作全圖解;詳盡的步驟說明搭配圖文解析,內容詳實不繁瑣,簡單又不簡單。

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